Groen – hout – kaarslicht

Argent

Een keuken van het seizoen, aan de gracht

Vijf of zeven gangen, elke avond anders: wat de boeren, vissers en jagers ons die week brengen. Op vrijdag en zaterdag schuift u aan bij de chef, aan tafel in de keuken.

Reserveer een tafel Menukaart

Hertenrug met langoustine en eetbare bloemen

Seizoensgerechten op borden met gouden rand, uitzicht op de gracht

De salon met wenteltrap en uitzicht over de gracht

Diner

Wat het seizoen ons brengt

Ons menu volgt de seizoenen en de Hollandse kust.

Zevengangen proeverij

Zevengangen — elke gang keuze uit drie bereidingen: vlees, vis of vegan. De kaasgang, onze huisspecialiteit, gaat vooraf aan het dessert.

Gang 1 · Amuse

Oester, zeekraal, groene appel vis

Runderbresaola, artisjok, dragon vlees

Bloemkool, gezoute boter, kervel vega

Gang 2 · Koud

Noordzeegarnaal, bloedsinaasappel, venkel vis

Gerookte eendenborst, rode biet, zuring vlees

Biet, geitenkaas, hazelnoot vega

Gang 3 · Warm voorgerecht

Langoustine, venkel, beurre blanc vis

Rundstartaar, oesterblad, eidooier vlees

Pompoen, salie, kastanje vega

Gang 4 · Agnolotti

Agnolotti van Noordzeekrab, citroen, dille vis

Agnolotti van hertenrug, jeneverbes, salie vlees

Agnolotti van paddenstoelen, tijm, Parmezaan vega

Gang 5 · Hoofdgerecht

Tarbot, schelpdieren, zeekraal vis

Hertenrug, knolselderij, madeirajus vlees

Knolselderij, zwarte knoflook, truffeljus vega

Gang 6 · Kaas

Kazen uit eigen affinage, brioche, vijgen huisspecialiteit

Gang 7 · Dessert

Passievrucht, meringue, munt

Chocolade, hazelnoot, gezouten karamel

Aardbei, vanille, basilicum

Van korte afstand · vlees van de boucher · vis van de kust · groenten van de boer · kaas uit eigen affinage

Ons menu volgt het seizoen · allergenen en dieetwensen bespreken we graag bij uw reservering

Vrijdag & zaterdag – vanaf 4 personen

Chef's table

Zevengangen proeverij – aan tafel in de keuken

Sommelier

Wijnkaart

Een kelderkast met 200 labels – hier een selectie.

Mousserend & wit

Brut R–serve

Maison Lef–vre – Champagne

Blanc de Blancs 2015

Cr–mant de Bourgogne

Chablis Premier Cru

Domaine des Vignes – Bourgogne – 2022

Riesling Kabinett

Weingut Am Hang – Mosel – 2023

Sancerre

Puligny-Montrachet

Rood & dessert

Barolo

Cantina Collina – Piemonte – 2018

Ch–teauneuf-du-Pape

Saint-–milion Grand Cru

Gevrey-Chambertin

Sauternes

Tokaji Asz– 5 Puttonyos

Wijnarrangement

5 gangen – 7 gangen

Bevat sulfiet.

Reserveren

Aan tafel aan de gracht

Tafel aan het raam met zicht op de gracht

Openingstijden

maandag – dinsdag	gesloten
woensdag – zondag	18:00 – 23:00

Goed om te weten

Groepen	tot 8 personen

Reserveren kan tot 8 personen; voor grotere groepen: +31 15 000 0000

Reserveer: +31 15 000 0000